Sincaplar olmasaydı, George Matthew'un kakao çekirdeği üreticisi olma girişimi başarısız olabilirdi.
Çiftçilik kariyeri, 1970'lerde Güney Hindistan'ın Kerala eyaletinde bir kauçuk plantasyonu miras almasıyla başladı ve doktorluk kariyerinin yanında yönetti.
Bir kauçuk plantasyonu miras almak için kötü bir zamandı, düşen kauçuk fiyatları para kaybetmeye devam ettiği anlamına geliyordu.
Bu yüzden, 10 yıl önce Dr. Matthew, çiftliğin geri kalanını desteklemek için bazı fonlar üreteceklerini umarak kakao ağaçlarını denemeye karar verdi.
Birkaç fidan aldı ve ekti.
İşler iyi gitmedi.
"O kadar başarılı değildi - fidanların çoğu öldü," diyor.
Sincaplar, kakao çekirdeği kapsüllerini kaparak ve onları yiyerek durumu daha da kötüleştiriyor gibi görünüyordu.
Ancak bu baskınların beklenmedik bir faydası vardı - kakao tohumları çiftliğin her yerine yayılmıştı.
Dr Matthew, "Tüm dağınık tohumlar kısa sürede bitkilere dönüştü ve ektiğim fidanlardan çok daha sağlıklı ve güçlüydüler" diyor.
"Şaka tohumların ekilmesindeydi," diye fark etti.
Bugün Bay Matthews'un 50 dönümlük arazisinde 6.000 kakao ağacı var.
"Bence verdiğim en iyi karardı," diyor.
Kakao ağaçları için uygun hava koşullarına sahip birkaç bölgeye sahip olmasına rağmen, Hindistan dünyadaki kakao çekirdeği üretiminin sadece% 1'ini oluşturmaktadır.
Küresel üretim şu anda Cte d'Ivoire ve Gana'nın dünya yıllık üretiminin yarısından fazlasını ürettiği Batı Afrika'nın egemenliğindedir.
Hint yetiştiricileri, Hint çikolata ve diğer şekerleme üreticilerinin ihtiyaç duyduğu fasulyelerin sadece dörtte birini tedarik edebilir.
"Zorluk, çok parçalı küçük holdinglerde yetiştirilmesidir, bu yüzden kakaonun alması gereken ilgiyi çekmez," diyor 30 yıldan fazla bir süredir kakao çekirdekleri yetiştiren ve işleyen özel bir şirket olan Hindistan Cocoa'nın başkanı Renny Jacob.
Özellikle, Hint çiftçilerin hasat edildikten sonra fasulyeleri idare etmede fakir olduklarını söylüyor.
Kapsüllerinden çıkarıldıktan sonra, fasulyeler çiftlikte fermantasyon sürecinden geçer ve bu da lezzetlerinde büyük bir fark yaratabilir.
Hindistan Cocoa CEO'su Sarin Partrick, "Cocoa fermantasyonu, çikolata üretiminde kritik bir süreçtir, çiğ kakao çekirdeklerini çikolata yapımı için uygun bir forma dönüştürür" diyor.
"Bu karmaşık süreç, fasulyenin lezzetini, aromasını ve rengini geliştirmeye yardımcı olan çeşitli mikroorganizmaların aktivitesini ve çeşitli aşamaları içerir" diyor.
Kakao çekirdeği üretiminin miktarını ve kalitesini yükseltmek için, hükümet çeşitli girişimlerde bulundu.
Mevcut çeşitlerden daha verimli olan hibrit kakao bitkilerini geliştirmek için şemalara yatırım yapıyor.
Buna ek olarak, çiftçilere fasulye yetiştirme ve işleme için en son teknikler konusunda eğitim vermek için şemalar vardır.
Kakao üretimini geliştirmekle görevli hükümet departmanında çalışan Dr. Femina, “Hint çiftçilerin kakao yetiştiriciliğine girmeleri ve faydalarından yararlanmaları için çok büyük bir fırsat var” diyor.
İş dünyası da yeni kakao ağacı değerlerine yatırım yapıyor.
Dr. Minimol J.S., Kerala Tarım Üniversitesi kakao araştırma başkanı ve melez kakao ağaçları geliştirmek için Cadbury ile birlikte çalışıyor.
Projenin meyve bahçesinde mevcut yüksek performanslı çeşitler egzotik türlerle melezlenir.
Şimdiye kadar program 15 yeni çeşitle geldi.
"Bunlar Hindistan'ın ilk hibrit, hastalığa dayanıklı tohumları" diyor.
"Tohumlar kuraklığa toleranslı çeşitlerdir ve genellikle mümkün olmayan 40C'lik sıcaklıklara sahiptir." diye ekliyor.
Hibritler aynı zamanda geleneksel çeşitlerden çok daha üretkendir.
Küresel ortalama üretim, ağaç başına yılda 0.25 kilogramdır.
Kerala'da ağaç başına yılda 2,5 kilogram alıyoruz.
Andhra ve Telangana'da, yılda ağaç başına dört veya beş kilogramlık bir verim bile alıyoruz" dedi.
Hindistan'ın kakao çekirdeği üretimi önemli ölçüde artmıştır.
Bu yıl 110.000 tona, 2015'ten itibaren %40'a ulaştı.
Ancak yine de yerel çikolata ve şekerleme üreticilerinin talebini karşılamak için yeterli değildir.
Hindistan Kakao Kurulu, endüstriden gelen talebin yılda %15 arttığını tahmin ediyor.
2019 yılında kurulan Kocoatrait, yeni nesil Hint çikolata üreticilerinden biridir.
Doğu sahil şehri Chennai'de bulunan şirket, sadece Hint kakao çekirdeklerini kullanıyor.
Bunun bir nedeni, yerel kaynaklı fasulyelerin, başka bir kıtadan gönderilen fasulyelerden çok daha küçük bir karbon ayak izine sahip olmasıdır.
Buna ek olarak, Kocoatrait kurucusu Nitin Chordia, Hint fasulyesinin ithalattan daha ucuz olduğunu ve ayırt edici bir lezzete sahip olduğunu söylüyor.
Bay Chordia aynı zamanda çiftçilere mayalama ve kuru fasulye konusunda en son yeniliklerin gösterildiği bir tarım okulu işletmektedir.
"Hindistan'daki kakao çiftçileri için hasat sonrası uygulamaları geliştirmeye sürekli odaklanıyoruz" diyor.
Yerli çiftçilerin daha kaliteli fasulye üretmesi gerektiğini de ekliyor.
"Kakao çekirdeği segmentinde uluslararası oyuncularla rekabet edemiyoruz" diyor.
Bir gelişme olsa da, Hint üreticilerin gidecek bir yolu var.
"Son on yılda, ince aromalı kakao çekirdeği segmentinde, Hindistan fark edilmeye başladı...
Ancak tüm Hint ince aromalı kakao çekirdeklerinin büyük ölçekli bir uluslararası tanınma aşamasına ulaşması birkaç yıl sürecek." Kerala'da Dr. Matthew, bir kakao çiftçisi olarak geçirdiği on yılı yansıtıyor.
"Bu zor bir bitki," diyor.
"Geçen yıl hiç verim alamadım.
Yani hiçbir çiftçi sadece kakaoya bağımlı olamaz - onunla birlikte başka ağaçlar dikmek zorunda." Zorluklara rağmen iyimser.
"Gelecek parlak, büyük bir taleple." "Çok uluslu bir şirket tarafından onlara üretimimi satmak için yaklaştım, bu yüzden iyi bir kar elde edeceğim."