Латето с тиквена подправка се върна.
С падането на температурите, приближаването на нощите и Хелоуин зад ъгъла, потребителите отново се обръщат към вечно присъстващата напитка с канела, джинджифил и индийско орехче за комфорт.
Но защо сме толкова обсебени от аромата и аромата на есенния фаворит?
Според учените, всичко е свързано с нашите склонности за търсене на удоволствие.
Частите от нашия мозък, участващи в обработката на миризми, са близки и имат силни връзки с частите, които се занимават със спомени и емоции.
Това означава, че спомените могат да се съхраняват и извличат лесно, когато са свързани с миризма.
Според научната журналистка Алис Грей, от Кардиф, ароматът на подправки като канела, индийско орехче и джинджифил може да предизвика щастливи, уютни и успокояващи спомени.
Старбъкс е кредитирана с началото на тенденцията за всички неща тиквена подправка.
Според сайта за кафе вериги, идеята е родена в лаборатория на седмия етаж на централата си в Сиатъл.
Изследователите brainstorming идеи за сезонни ароматизирани кафета и тиква вкара високо на уникалност.
Основните му съставки са еспресо, ароматен сос от тиква и задушено мляко, гарнирано с бита сметана и смес от канела, джинджифил, индийско орехче и карамфил.
Когато новото лате с тиква, познато на феновете си като PSL, е тествано с клиенти през 2003 г., то се оказва хит.
Но точно когато потребителите започнаха да споделят любовта си към напитката в социалните медии, тя се превърна от популярен аромат на кафе в индустрия за милиарди долари - с участието на свещи, бира, балсами за устни и дори кучешки лакомства.
Тиква подправка всичко е родено.
Глобалният пазар на тиквени подправки се оценява на 1,1 млрд. долара през 2003 г. и се очаква да нарасне до 2,4 млрд. долара до 2031 г., според Future Market Insights.
Латето с тиквена подправка сега е основна част от кафенетата във Великобритания, както и в САЩ.
Когато Челси Еннес, на 31 г., отваря кафе-бара Scaredy Cats в Кардиф преди две години, тя бързо осъзнава, че ще трябва да го включи в менюто.
Хората идваха да го искат веднага, веднага след като септември започна, каза тя.
Кафенето в момента преминава през около шест еднолитрови бутилки от своя домашен тиквен сироп за подправки всяка седмица.
С 25 мл изстрел, използван във всяка напитка, това са 240 тиквени латета с подправки.
И това далеч надхвърля кафето.
Вики Айзък, на 46 г., притежава Little Bit Different, търговец на едро, който доставя домашни свещи за магазини за подаръци в Уелс.
Нейната свещ Latte Sbies Pwmpen - тиквено пикантно лате на уелски език - е създадена през 2020 г. и сега е един от сезонните бестселъри.
Както и обичайните подправки, тя добавя ванилия, кафе и тиква към свещите си.
Тя започва да ги прави в отговор на шега, която е видяла в американско телевизионно шоу за популярността на PSL.
Тя каза: Мислехме, нека просто да се посмеем и да видим какво ще се случи.
Нямаше значение, ако не се получи.
Но хората наистина обичат тиквена подправка.
Това е наистина добър продавач за нас.
Тя приема поръчки за своите тиквени подправки свещи от най-рано през август, така че магазините са заредени за септември.
В момента, в който времето се промени, децата се връщат на училище и всички туристи се прибират вкъщи, хубаво е да има нещо различно, което да направи нещо от сезона, добави тя.
Научният журналист Алис Грей каза, че миризмата, а не вкусът на продуктите от тиква подправка е от ключово значение.
Подправките, използвани в латето с тиква, имат силни асоциации с празничните сезони и вероятно някои успокояващи спомени, каза тя.
Така че, когато помиришете тези подправки, тя веднага ще активира емоционални спомени за радост, топлина и щастие.
И ако пиете лате с тиквена подправка, високите нива на захар в напитката също задействат системата за възнаграждение на мозъка, освобождавайки се чувстват добре химикали, които ни карат да жадуваме повече.
Но умният маркетинг също играе роля.
Сезонният характер на тиквеното лате прониква в ловно-събирателните части на нашата психология, казва Алис.
Фактът, че можете да ги получите само през есента, им дава усещане за оскъдност, което задвижва желанието ни да се доберем до тях.
Киани Гелдард, от Providero Coffehouse в Ландъндо и Ландъндо Джънкшън, каза, че за много клиенти латетата с тиквени подправки са достъпна част от радостта.
Лесно е да се постигне и не струва на света да има този малък момент на наслада с вашия PSL през деня, независимо от каквото и друго се случва, добави тя.
Накратко, да.
Но това е горещо дискутирана тема.
Любителите на кафето твърдят, че добавянето на истинска тиква е ненужно.
Тимъти Шарп, мениджър на кафенето Sparrow в Кардиф, прави свой собствен домашен сироп, добавяйки подправки като карамфил, кардамон и звезден анасон към основните PSL съставки на джинджифил, канела и индийско орехче.
Но тиквата не е включена.
Виждам го като подправките, които отиват в тиквен пай, каза той.
Не съм сигурен, че бих искал да вкуся тиква в латето си.
Въпреки това, г-жа Еннес настоява, че истинската тиква трябва да е там.
Персоналът поръчва консерви с пюре от тиква от САЩ и го добавя в сиропа си, което според Челси придава на кафето особена текстура.
Не мисля, че това променя вкуса толкова много, добави тя.
Просто знам, че е там.