Μια μικρής κλίμακας αγρότης στο βόρειο Μαλάουι, η Emily Nkhana συνήθιζε να πετάει μπανάνες ή απλά να τις αφήνει να σαπίζουν, αλλά τώρα έχει βρει μια κερδοφόρα χρήση για αυτές - κρασί μπανάνας.
Η υπερβολική ζέστη έκανε τις μπανάνες να ωριμάσουν πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα μεγάλες απώλειες για την κ. Nkhana και πολλούς άλλους αγρότες που ζουν στην περιοχή Karonga.
Μετά ανακαλύψαμε πώς να φτιάξουμε κρασί μπανάνας, λέει στο BBC, καθώς ξεφλουδίζει λεμόνια που θα χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση της γεύσης των μπανανών στο εργοστάσιο επεξεργασίας της Συνεταιριστικής Ομάδας Twitule.
Για τους αγρότες, δεν πρόκειται μόνο για την παραγωγή κρασιού - αλλά και για την επιβίωση, την ανθεκτικότητα, και την αποδοχή των νέων δυνατοτήτων που έρχονται με ένα μεταβαλλόμενο κλίμα.
Συνήθιζαν να καλλιεργούν δίπλα στις ακτές της λίμνης Μαλάουι και οι φυτείες μπανάνας τους ξεπλένονται από την αύξηση της στάθμης των υδάτων λόγω της αυξημένης βροχόπτωσης, αναγκάζοντάς τους να μετακινηθούν σε ψηλότερα αλλά θερμότερα εδάφη, όπου η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 42C.
Κάτω στο παλιό αγρόκτημα, η πρόκλησή μας ήταν πολύ νερό από τη λίμνη.
Μερικές μπανάνες συνήθιζαν να πνίγονται στο νερό.
Μερικοί, δεν μπορούσες καν να δεις που φυτέψαμε.
Εδώ, έχουμε πολύ ζέστη.
Κάνει τις μπανάνες μας να ωριμάζουν πολύ γρήγορα και να πηγαίνουν στα σκουπίδια, λέει η κ. Nkhana.
Είναι μέλος μιας ομάδας γυναικών που συγκεντρώθηκαν στο συνεταιρισμό για να βελτιώσουν τις οικονομικές τους συνθήκες μέσω της γεωργίας.
Η παραγωγή κρασιού είναι μια μικρή επιχείρηση στις αυλές των γυναικών, όπου φυτεύουν σοδειές μπανάνας.
Η οινοποίηση γίνεται σε ένα μικρό συγκρότημα με ένα τετράχωρο σπίτι στο χωριό Mchenjere.
Η διαδικασία είναι απλή: οι υπερώριμες μπανάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, ζυγίζονται και αναμιγνύονται με ζάχαρη, μαγιά, σταφίδες, νερό και καλύπτονται με λεμόνια.
Στη συνέχεια, το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετές εβδομάδες, μετατρέποντας τον πολτό μπανάνας σε ισχυρό αρωματικό κρασί, που περιέχει 13% αλκοόλ - παρόμοιο με το κρασί που παράγεται από σταφύλια.
Είναι πολύ καλής ποιότητας κρασί.
Πρέπει να το πιείτε ενώ κάθεστε για να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση, λέει η κ. Nkhana.
Το κρασί μπανάνα μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο σε εκείνους που είναι συνηθισμένοι στις γεύσεις του παραδοσιακού κρασιού, αλλά για εκείνους που το έχουν δοκιμάσει, η εμπειρία δεν είναι καθόλου απογοητευτική.
Το κρασί, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από απαλό κίτρινο έως πλούσιο κεχριμπαρένιο, έχει μια ελαφρώς γλυκιά, φρουτώδη γεύση, που συχνά συνοδεύεται από ένα λεπτό άρωμα και μια ελαφριά γεύση λεμόνι και μπανάνα.
Είναι απαλό και ελαφρύ, σχεδόν σαν ένα επιδόρπιο κρασί, λέει ο Paul Kamwendo, ένας τοπικός λάτρης του κρασιού που έχει γίνει ένας από τους μεγαλύτερους οπαδούς του κρασιού μπανάνα στην Καρόγκα.
Για την κ. Nkhana και τους συναδέλφους της, το κλειδί για ένα καλό κρασί μπανάνας βρίσκεται στην ισορροπία της γλυκύτητας και της οξύτητας.
Ο Τίμινγκ είναι το παν, λέει.
Πρέπει να ξέρεις πότε οι μπανάνες είναι στα καλύτερά τους.
Υπερβολικά ώριμο, και το κρασί γίνεται πολύ γλυκό? πάρα πολύ πράσινο, και είναι πάρα πολύ τάρτα... Η άνοδος του οίνου μπανάνας στη Μαλάουι έχει επιτευχθεί με ενθουσιασμό τόσο από τους παραγωγούς όσο και από τους καταναλωτές.
Στις τοπικές αγορές, οι φιάλες με κρασί μπανάνας, οι οποίες πωλούν για $3 (£2.30), είναι τώρα ένα κοινό θέαμα, με τους πωλητές πρόθυμους να παρουσιάσουν τις τελευταίες δημιουργίες τους.
Τους πουλάμε σε αγορές σε όλη τη Μαλάουι, στην πρωτεύουσα Lilongwe και στη μεγαλύτερη πόλη Blantyre και είναι πάντα ξεπουλημένο, λέει ο Tennyson Gondwe, ο επικεφαλής της Community Savings and Investment Promotion (Comsip), ένας συνεταιρισμός που έχει εκπαιδεύσει τις γυναίκες στην παραγωγή κρασιού για να εξασφαλίσει την ποιότητα και τη γεύση.
Η κ. Nkhana λέει ότι η παραγωγή κρασιού, αντί να πουλάει ωμές μπανάνες που συχνά πάνε χαμένες, έχει μεταμορφώσει τη ζωή της και τις υπόλοιπες γυναίκες.
Μερικοί από εμάς έχτισαν σπίτια, μερικοί έχουν ζώα και μερικοί έχουν κοτόπουλα.
Μπορούμε να τρώμε αξιοπρεπή γεύματα.
Ο συνεταιρισμός Twitule παράγει μεταξύ 20-50 λίτρων κρασιού το μήνα και ελπίζει να αγοράσει μηχανές για να τους βοηθήσει να επεκταθούν.
Θέλουμε να παράγουμε περισσότερο κρασί.
Θέλουμε να μετακινηθούμε από αυτό το μικρό σπίτι παραγωγής σε ένα εργοστάσιο, λέει η κα Νκάνα.
Και η ομάδα έχει ακόμα μεγαλύτερα σχέδια - η Comsip ζήτησε από το Γραφείο Προτύπων της Μαλάουι να το εγκρίνει για εξαγωγή.
Οι άνθρωποι είναι περίεργοι, λέει η κ. Nkhana, να χαμογελούν καθώς ανακατεύει το μείγμα κρασιού, προετοιμάζοντάς το για ζύμωση.
Θέλουν να μάθουν τι γεύση έχει.
Και όταν το δοκιμάσουν, εκπλήσσονται από το πόσο καλό είναι.