O leite de abóbora está de volta.
Com as temperaturas caindo, noites se fechando e Halloween na esquina, os consumidores estão mais uma vez se voltando para a sempre presente canela, gengibre e noz-moscada-picada bebida para o conforto.
Mas por que estamos tão obcecados com o cheiro e cheiro deste favorito de outono?
Segundo os cientistas, é tudo sobre nossas tendências de busca de prazer do cérebro.
As partes do nosso cérebro envolvidas no processamento de cheiros estão próximas e têm fortes ligações com as partes que lidam com memórias e emoções.
Isso significa que as memórias podem ser armazenadas e recuperadas facilmente quando estão associadas a um cheiro.
De acordo com a jornalista científica Alice Gray, de Cardiff, o aroma de especiarias como canela, noz-moscada e gengibre pode, portanto, desencadear memórias felizes, acolhedoras e reconfortantes.
A Starbucks é creditada com o início da tendência para todas as coisas de especiarias de abóbora.
De acordo com o site das cadeias de café, a ideia nasceu em um laboratório no sétimo andar de sua sede em Seattle.
Pesquisadores fizeram brainstorming de ideias para cafés com sabor sazonal e a abóbora teve uma pontuação alta na singularidade.
Seus principais ingredientes são café expresso, molho de sabor de especiarias de abóbora e leite cozido no vapor, coberto com chantilly e uma mistura de canela, gengibre, noz-moscada e cravo.
Quando o novo latte de especiarias de abóbora - conhecido por seus fãs como PSL - foi testado com os clientes em 2003, provou ser um sucesso.
Mas foi quando os consumidores começaram a compartilhar seu amor pela bebida nas mídias sociais que ela passou de um sabor de café popular para uma indústria de bilhões de dólares - apresentando velas, cerveja, bálsamos e até guloseimas de cães.
Abóbora tempero tudo nasceu.
O mercado global de produtos de especiarias de abóbora foi avaliado em US $ 1,1 bilhão ( 823 milhões) em 2003, e deve subir para US $ 2,4 bilhões ( 1,7 bilhão) até 2031, de acordo com o Future Market Insights.
O latte de abóbora é agora um grampo de cafés no Reino Unido, bem como os EUA.
Quando Chelsea Enness, 31, abriu o Scaredy Cats Cafe Bar em Cardiff há dois anos, ela rapidamente percebeu que precisaria colocá-lo no menu.
As pessoas vinham pedir imediatamente, assim que setembro começou, disse ela.
O café está atualmente passando por cerca de seis garrafas de um litro de seu xarope caseiro de especiarias de abóbora a cada semana.
Com um tiro de 25ml usado em cada bebida, que é 240 lattes de especiarias de abóbora.
E vai muito além do café.
Vicky Isaac, 46 anos, é dona do Little Bit Different, um atacadista que fornece velas caseiras para lojas de presentes no País de Gales.
Sua vela Latte Sbies Pwmpen - latte de especiarias de abóbora em galês - foi criada em 2020 e agora é um de seus best-sellers sazonais.
Assim como as especiarias habituais, ela adiciona baunilha, café e abóbora às suas velas.
Ela começou a fazê-los em resposta a uma piada que tinha visto em um programa de TV dos EUA sobre a popularidade do PSL.
Ela disse: Nós pensamos, vamos apenas dar uma risada e ver o que acontece.
Não importava se não funcionava.
Mas as pessoas realmente amam o tempero de abóbora.
É realmente um bom vendedor para nós.
Ela recebe pedidos para suas velas de especiarias de abóbora a partir de agosto, então as lojas são abastecidas para setembro.
No momento em que o tempo muda, as crianças voltam para a escola e os turistas vão para casa, é bom ter algo diferente para fazer algo da temporada, acrescentou.
A jornalista de ciência Alice Gray disse que o cheiro, em vez do sabor de produtos de especiarias de abóbora, é fundamental.
As especiarias usadas no latte de especiarias de abóbora têm fortes associações com as estações de férias e, provavelmente, algumas memórias reconfortantes, disse ela.
Então, quando você sentir o cheiro dessas especiarias, ele ativará imediatamente memórias emotivas de alegria, calor e felicidade.
E se você estiver tomando um latte de tempero de abóbora, os altos níveis de açúcar na bebida também acionam o sistema de recompensa do cérebro, liberando produtos químicos que nos fazem desejar mais.
Mas o marketing inteligente também desempenha um papel.
A natureza sazonal de um latte de especiarias de abóbora invade as partes caçador-coletor de nossa psicologia, disse Alice.
O fato de que você só pode obtê-los no outono lhes dá uma sensação de escassez, o que impulsiona o nosso desejo de colocar nossas mãos sobre eles.
Kiani Geldard, do Provedor Coffehouse em Llandudno e Llandudno Junction, disse que, para muitos clientes, os lattes de especiarias de abóbora são um pouco de alegria acessível.
É fácil de alcançar e não custa ao mundo ter esse pequeno momento de prazer com seu PSL no dia, independentemente do que está acontecendo, acrescentou.
Em suma, sim.
Mas este é um tópico muito debatido.
Os entusiastas do café argumentam que a adição de abóbora real é desnecessária.
Timothy Sharp, gerente da Sparrow Coffee House, em Cardiff, faz seu próprio xarope caseiro, adicionando especiarias como cravo, cardamomo e anis estrelados aos ingredientes essenciais do PSL de gengibre, canela e noz-moscada.
Mas a abóbora não está incluída.
Eu vejo isso como as especiarias que entram em uma torta de abóbora, disse ele.
Não tenho certeza se eu gostaria de provar abóbora no meu latte.
No entanto, Enness insiste que a abóbora real deve estar lá.
Sua equipe pede latas de purê de abóbora dos EUA, e adicioná-lo em seu xarope, que Chelsea disse que dá ao café uma textura distinta.
Eu não acho que isso muda tanto o sabor, acrescentou ela.
É só saber que está lá dentro.