Тыквенный латте вернулся.
С падением температуры, кончающимися ночами и Хэллоуином за углом, потребители вновь обращаются к постоянно существующему корице, имбирному и ореховому напитку для удобства.
Но почему мы так одержимы запахом этого осеннего любимого?
По мнению ученых, все дело в том, что наши мозги стремятся к удовольствиям.
Части нашего мозга, связанные с обработкой запахов, близки к тем частям, которые касаются воспоминаний и эмоций, и тесно связаны с ними.
Это означает, что воспоминания можно легко хранить и извлекать, когда они связаны с запахом.
По словам научного журналиста Элис Грей из Кардиффа, запах специй, таких как корица, орехи и имбирь, может вызвать счастливые, уютные и утешающие воспоминания.
Старбакс заслужил начало тренда для всего тыквенного пряника.
Согласно сайту кофейных цепочек, идея родилась в лаборатории на седьмом этаже ее штаб-квартиры в Сиэтле.
Исследователи набросились на идеи сезонных ароматизированных кофе и тыквы, которые высоко оценили уникальность.
Его ключевыми ингредиентами являются эспрессо, тыквенный соус со вкусом спицы и паренное молоко, начиненное взбитыми сливками и смесью специй с корицей, имбирем, орехом и гвоздиками.
Когда новый тыквенный латте, известный для его поклонников как PSL, был опробован с клиентами в 2003 году, он оказался хитом.
Но именно тогда, когда потребители начали делиться своей любовью к выпивке в социальных сетях, она перешла от популярного кофейного вкуса к миллиардной индустрии - со свечами, пивом, бальзамами для губ и даже собачьими угощениями.
Тыквенный пряник, все родилось.
В 2003 году мировой рынок тыквенных специй оценивался в 1,1 млрд. долл. США (823 млн. фунтов стерлингов) и, согласно данным " Future Market Insights " ( < < Будущие данные о рынке > > ), как ожидается, к 2031 году возрастет до 2,4 млрд. долл. США.
Тыквенный латте теперь является основным кофейником в Великобритании, а также в США.
Когда Челси Эннесс, 31 год, открыла кафе "Страшные кошки" в Кардиффе два года назад, она быстро поняла, что ей нужно доставить его в меню.
Она сказала, что люди сразу же придут просить об этом, как только начало сентября.
Кафе в настоящее время проходит около шести однолитровых бутылок домашнего сиропа из тыквы каждую неделю.
С 25-миллиметровым выстрелом в каждом напитке, это 240 тыквенных латте.
И это выходит далеко за рамки кофе.
Вики Айзек, 46 лет, владеет "Маленьким Укусом", оптовиком, который поставляет домашние свечи в сувенирные магазины Уэльса.
Её латте "Latte Sbies Pwmpen" - свечи - тыквенный латте на уэльском языке - была создана в 2020 году и теперь является одним из ее сезонных лучших продавцов.
Как и обычные специи, она добавляет в свои свечи ваниль, кофе и тыкву.
Она начала делать их в ответ на шутку, которую она видела в телешоу США о популярности PSL.
Она сказала: «Мы подумали, давай посмеемся и посмотрим, что произойдет».
Неважно, сработало ли это.
Но люди действительно любят тыквенные пряности.
Это действительно хороший продавец для нас.
Она принимает заказы на свечи для тыквенных свечей еще в августе, так что магазины закупаются на сентябрь.
Как только погода изменяется, дети возвращаются в школу, а туристы возвращаются домой, как приятно иметь что-то другое, чтобы сделать что-то из сезона, она добавила.
Научный журналист Элис Грей сказала, что запах, а не вкус тыквенной специи - это ключ.
Она сказала, что специи, используемые в тыквенном латте, тесно связаны с праздниками, и, вероятно, некоторые утешительные воспоминания.
Так что, когда вы понюхаете эти специи, это немедленно активирует эмоциональные воспоминания радости, теплоты и счастья.
И если вы потягиваете тыквенный латте, высокий уровень сахара в напитке также приводит в действие систему поощрения мозга, высвобождая хорошие химикаты, что заставляет нас больше жаждать.
Но умный маркетинг тоже играет свою роль.
Сезонная природа тыквенной специи латте взломает части нашей психологии охотников-собирателей, сказала Элис.
Тот факт, что их можно получить только осенью, вызывает у них чувство нехватки, что побуждает нас к тому, чтобы достать их.
Kiani Geldard из Caffehouse в Llandudno и Llandudno Junction сказали, что для многих клиентов тыквенные латте — это доступная радость.
Она добавила, что это легко достичь и не стоит миру иметь этот маленький момент удовольствия с вашим PSL в день, независимо от того, что еще происходит.
Короче говоря, да.
Но это горячая тема.
Кофейные энтузиасты утверждают, что добавление настоящей тыквы не обязательно.
Тимоти Шарп, менеджер кофейного дома Воробей в Кардиффе, делает свой собственный домашний сироп, добавляя специи, такие как гвозди, кардамом и звездная аниса, в основные PSL ингредиенты имбиря, корицы и ореха.
Но тыковка не включена.
Он сказал, что это специи, которые попадают в тыквенный пирог.
Не уверен, что хочу попробовать тыкву в латте.
Тем не менее, мисс Эннесс настаивает на том, что настоящая тыква должна быть там.
Ее сотрудники заказывали у США банки тыквы и добавляли их в свой сироп, который, по словам Челси, дает кофе отдельную текстуру.
Я не думаю, что это сильно меняет вкус, она добавила.
Он просто знает, что там.