Маленький фермер на севере Малави, Эмили Нхана, выбрасывала перезрелые бананы или просто позволяла им гнить, но теперь она нашла для них прибыльное применение - банановое вино.
Слишком быстро созрели бананы, что привело к большим потерям для г-жи Нханы и многих других фермеров, проживающих в округе Каронга.
Затем мы обнаружили, как сделать банановое вино, она рассказала Би-би-си, как она чистит лимоны, которые будут использоваться для сохранения вкуса бананов на перерабатывающем заводе Кооперативной группы Твитул.
Для фермеров речь идет не только о вине, но и о выживании, стойкости и использовании новых возможностей, которые возникают с изменением климата.
Раньше они выращивали фермы рядом с берегами озера Малави, и их банановые плантации смывались в результате повышения уровня воды в результате увеличения количества осадков, что заставляло их перемещаться в более высокие, но более горячие районы, где температура повышается до 42C.
На старой ферме наша проблема была в куче воды из озера.
Некоторые бананы утонули в воде.
Некоторые даже не видели, где мы посадили.
Здесь слишком жарко.
Это делает наши бананы очень быстро созревшими и исчезают, как говорит мисс Нхана.
Она входит в группу женщин, которые собрались вместе в кооперативе для улучшения своего экономического положения путем ведения сельского хозяйства.
Производство вина представляет собой маломасштабное предприятие на задворках женщин, где они выращивают банановые культуры.
Процесс производства вина происходит в небольшом комплексе с четырехкомнатным домом в деревне Мченжере.
Процесс прост: перезрелые бананы очищаются, разрезаются на мелкие кусочки, взвешиваются и смешиваются с сахаром, дрожжами, изюмом, водой и покрытыми лимонами.
Затем смесь на несколько недель бродит, превращая банановую целлюлозу в мощное ароматическое вино, содержащее 13% алкоголя, по аналогии с вином, изготовленным из винограда.
Это очень хорошее вино.
Вы должны выпить его, пока сидите, чтобы наслаждаться сладким вкусом, мисс Нхана говорит.
Банановое вино может показаться необычным для тех, кто привык к вкусам традиционного вина, но для тех, кто его вкусил, этот опыт все еще не разочаровывает.
Вино, которое может варьироваться по цвету от бледно - желтого до богатого янтаря, имеет слегка сладкий, фруктовый вкус, часто сопровождаемый тонким ароматом и легким лимоном и банановым вкусом.
По словам Пола Камвендо, местного любителя вина, который стал одним из самых больших поклонников бананового вина в Каронге.
Для мисс Нханы и ее коллег ключ к хорошему банановому вине лежит в равновесии сладости и кислотности.
Она говорит, что Тиминг - это всё.
▪ Вы должны знать, когда бананы в лучшем случае.
Рост бананового вина в Малави был встречен энтузиазмом как со стороны производителей, так и потребителей.
На местных рынках бутылки бананового вина, которые продаются за 3 доллара (2,30 фунта), теперь являются обычным видом, при этом поставщики стремятся продемонстрировать свои последние создания.
▪ Мы продаем их на рынках по всей Малави, в столице Лилонгве и в самом большом городе Блантайре, и они всегда продаются, — говорит Теннисон Гондве, главный исполнительный директор кооператива "Общинные сбережения и инвестиции" (Comsip), который обучает женщин производству вина для обеспечения качества и вкуса.
Мисс Нхана говорит, что производство вина, а не просто продажа сырых бананов, которые часто тратятся впустую, изменило ее жизнь, а также жизнь других женщин.
Некоторые из нас построили дома, у некоторых есть скот, а у некоторых есть куры.
Мы можем позволить себе есть приличную еду.
Кооператив < < Твитул > > производит 20 - 50 литров вина в месяц и надеется купить машины, чтобы помочь им расшириться.
Мы хотим производить больше вина.
Мисс Нхана говорит, что мы хотим переехать из небольшого дома для производства на фабрику.
И у группы есть еще большие планы - Комсип попросила Бюро стандартов Малави утвердить его на экспорт.
Людям любопытно, мисс Нхана говорит, что она улыбается, когда возбуждает винную смесь, готовя ее к ферментации.
- Они хотят знать, каково это на вкус.
И когда они пытаются это сделать, они удивляются, насколько это хорошо.