При посещении Скандинавии, скорее всего, не стоит выпить бокал местного вина, но этот более холодный северный регион становится новой границей вина.
Сотни торговых виноградников сейчас окутаны по всей Дании, Швеции и даже Норвегии, как первое поколение профессиональных винщиков преобразуют то, что когда-то было нишевым хобби, в маленькую, но процветающую индустрию.
Далеко к северу от Франции Бордо или Калифорнийской долины Напа, более 10 000 виноградных лоз растут на холме в Канаде, на самом большом острове Дании.
«Люди выяснили, что в Дании действительно возможно выращивать вино, поэтому из года в год приезжают новички», — говорит Нина Финк, показавшая Би-би-си ее винном винном магазине с тремя гектарами (семь акров), Вейрдж Вингрд.
Нина и ее муж Нильс начали свою работу 13 лет назад, после того как ушли на работу в Копенгаген.
Они выращивают преимущественно зеленый виноград, производя цветочные белые вина, а также сверкающие и розовые.
«У нас больше летних дней с большем солнечным светом, чем у вас во Франции или в Италии, так что условия разные», — объясняет она.
Для большинства скандинавских виноградников солнечная кислота является предпочтительным виноградником - ароматической, гибридной разновидностью, которая хорошо приспособлена к более холодным климам, легко созревает и более устойчива к болезням, позволяя виноградникам избегать распыления пестицидов.
Грейп был впервые создан в Германии в 1975 году, но принят только в Скандинавии с 2004 года, после чего виноделия сбежали.
Нильс Финк говорит, что люди удивляются, когда попробуют вино из Вейрдж Вингрда.
"У них в глазу маленькая улыбка, а потом эта полуулыбка", - смеется он.
"Люди любят это". Финкс продает свои бутылки непосредственно из винного магазина, но они также поставляют некоторые из лучших ресторанов Копенгагена, включая три звезды Микелин Гераниум.
Сначала они делали только 4000 бутылок в год, но теперь они продают 20 000.
«Мы ограничены поставками, которые мы можем предложить», — говорит мистер Финк.
Коммерческие виноградники в Дании и Швеции разрешены только в соответствии с правилами Европейского союза с 2000 года.
Примерно в 2010 году виноделия поднялись, видя переход от любительских производителей к более амбициозному производству.
Как объясняет Жан Беккер, любопытство и тот факт, что "это возможно", привлекли винных предпринимателей из Датской ассоциации вин.
"Я был одним из тех, кто начался в 2000 году.
Мы были шестью выращивателями», — говорит мистер Беккер, стоя в своем винограднике в 25 км (15 миль) к северу от Копенгагена.
В настоящее время в Дании насчитывается 150 коммерческих винных заводов со 125 гектарами виноградных лоз, а также более 1 000 производителей хобби.
В то же время, по данным Шведской ассоциации виноводов, в Швеции насчитывается 47 коммерческих операторов площадью 193 гектара, а в самой крупной — 125 000 виноградных лоз.
"Я начал с 500 лоз", сказал Жан Беккер, "Сегодня новые винодельцы начинают с 15 000-25 000.
Они начинают больше по масштабу.
Есть ли для этого рынок?
Ответ - да". Но это индустрия, которая все еще находится в младенчестве, по сравнению с 800 000 гектаров, культивируемых во Франции, и почти миллион гектаров в Испании.
В Южной Зеландии Джеспер Райе Дженсен, который управляет Вестерхэв Вингаард, производит красные вина из таких сортов, как пинот-нуар и Мерло, которые обычно ассоциируются с Францией.
«Это очень сложно, потому что это новое для нас», — говорит он.
"Мы должны это выучить.
Данные показывают, что и в Дании, и в Швеции средняя температура поднялась почти на два градуса Цельсия за последние 40-50 лет, что привело к более мягким зимам и более продолжительному сезону выращивания фруктов.
Но сохраняется риск заморозки.
Джеспер Рай Дженсен говорит, что, будучи северным производителем вина, изменение климата работает в его пользу.
"Мы, выращивающие вино в Дании, рады, что у нас погода немного лучше". Но Нильс Финк считает, что потеплительный климат - это двойной меч.
« Изменение климата сопровождается всевозможными бедствиями, такими, как более экстремальные погодные явления, длительная засуха, сильный дождь.
Однако профессор Торбен Бо Толдам-Андерсен, исследователь фруктовых наук из Копенгагенского университета, говорит, что, а не более продолжительный период роста, это появление нового, более жесткого винограда, который в значительной степени привел к росту скандинавских винных напитков.
Он возглавляет программу под названием "Fastgrapes", в рамках которой проверяются разновидности виноградных лоз, чтобы найти наиболее надежные и наиболее подходящие для северной Европы.
Они отбираются в зависимости от того, насколько быстро виноград созрел, а также от его стойкости к вредителям, болезням и другим экологическим стрессам.
Затем новые саженцы могут выращиваться в более широких масштабах.
"Есть так много вещей, которые идут в идеальное вино", говорит исследователь.
Первые выбранные лозы растут в 15 испытательных точках по всей Скандинавии, Литве, северной Германии и Бельгии.
Но даже при самых лучших сортах винограда и более теплой погоде скандинавские вина сталкиваются с многочисленными проблемами, такими, как высокие затраты на рабочую силу и строгие правила использования химических препаратов для лечения любых заболеваний в виноградниках.
Роман Чичери говорит, что винодельням также может быть трудно найти рабочих.
Родился и вырос во Франции, переехал в Швецию вскоре после завершения учебы в области виноделия и витикультуры.
Сейчас 27 человек работает виноделом в Торе Вайнярд на юго-западе Бьрского полуострова.
«Нам нужно тренировать рабочих, или мы должны привести их из-за границы [страны]», — говорит он.
Но "начиная с нуля" в Швеции, он добавляет, что он пользуется свободой экспериментов.
Владелец Торы, американский экспатриант Хизерберг, говорит, что все усилия и расходы стоят того.
"Мы можем конкурировать с другими европейскими винами", - говорит она.
Тем не менее, домашнее скандинавское вино в настоящее время составляет лишь часть потребительского рынка, а бутылки дорогие.
Датское вино в Дании стоит 200 крон (27 долл. США; 22 долл.
Экспортируется лишь незначительная сумма.
«Мы никогда не попадем в конкуренцию с Францией, Италией и Испанией, потому что у них очень низкие цены», — говорит мистер Беккер.
В центральном копенгагенском винном магазине Вино Фино, владелец Николай Кристиансен, в основном, продает французское вино.
Тем не менее он говорит, что недавно продал датское вино владельцу бара во Франции.
"Если вы можете продать его французскому парню, вы, вероятно, сможете продать его всем", - шутит он.
Однако он все еще не уверен в датском вине.
"Датское вино все еще слишком дорогое", - говорит он.
"Это поднимается.
Но я все еще думаю, что есть какой-то способ пройти до того, как качество будет там." Запишись для нашего информационного бюллетеня "Future Earth", чтобы получить эксклюзивное представление о последних климатических и экологических новостях от редактора BBC по климату Джастина Роулатта, который каждую неделю попадает в ваш ящик.
За пределами Великобритании?
Подпишитесь на наш международный информационный бюллетень.