Le latte d'épice de citrouille est de retour.
Avec la chute des températures, la fermeture des nuits et l'Halloween autour du coin, les consommateurs se tournent une fois de plus vers la cannelle, le gingembre et la noix de muscade toujours présente pour le confort.
Mais pourquoi sommes-nous si obsédés par l'odeur et l'odeur de ce favori de l'automne?
D'après les scientifiques, il s'agit de nos tendances à la recherche du plaisir.
Les parties de notre cerveau impliquées dans le traitement des odeurs sont proches et ont des liens étroits avec les parties qui traitent des souvenirs et des émotions.
Cela signifie que les souvenirs peuvent être stockés et récupérés facilement lorsqu'ils sont associés à une odeur.
Selon la journaliste scientifique Alice Gray, de Cardiff, l'odeur des épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre peut donc déclencher des souvenirs heureux, confortables et réconfortants.
Starbucks est crédité de commencer la tendance pour toutes les choses citrouille épice.
Selon le site des chaînes de café, l'idée est née dans un laboratoire au septième étage de son QG à Seattle.
Les chercheurs ont brainstorm idées pour les cafés aromatisés saisonniers et citrouille a marqué haut sur unicité.
Ses ingrédients clés sont l'espresso, la sauce aux épices de citrouille et le lait cuit, garni de crème fouettée et un mélange d'épices de cannelle, de gingembre, de muscade et de girofle.
Lorsque le nouveau latte d'épices de citrouille, connu de ses fans sous le nom de PSL, a été testé avec des clients en 2003, il s'est avéré un succès.
Mais c'est quand les consommateurs ont commencé à partager leur amour pour la boisson sur les réseaux sociaux qu'il est passé d'une saveur de café populaire à une industrie de milliards de dollars - mettant en vedette des bougies, de la bière, des baumes à lèvres et même des gâteries pour chiens.
La citrouille épice tout est né.
Le marché mondial des épices de citrouille a été évalué à 1,1 milliard de dollars (823 millions de livres sterling) en 2003 et devrait atteindre 2,4 milliards de dollars (1,7 milliard de livres sterling) d'ici 2031, selon Future Market Insights.
Le latte d'épices de citrouille est maintenant un aliment de base des cafés au Royaume-Uni ainsi qu'aux États-Unis.
Quand Chelsea Enness, 31 ans, a ouvert le café Cats à Cardiff il y a deux ans, elle s'est vite rendue compte qu'elle aurait besoin de le mettre au menu.
Les gens venaient le demander tout de suite, dès le début de septembre, a-t-elle dit.
Le café traverse actuellement environ six bouteilles d'un litre de sirop d'épice de citrouille maison chaque semaine.
Avec une dose de 25ml utilisée dans chaque boisson, soit 240 lattes d'épices de citrouille.
Et ça va bien au-delà du café.
Vicky Isaac, 46 ans, possède Little Bit Different, un grossiste qui fournit des bougies maison aux boutiques de cadeaux au pays de Galles.
Sa bougie Latte Sbies Pwmpen - latte d'épices de citrouille en gallois - a été créée en 2020 et est maintenant l'une de ses meilleures ventes saisonnières.
En plus des épices habituelles, elle ajoute de la vanille, du café et de la citrouille à ses bougies.
Elle a commencé à les faire en réponse à une blague qu'elle avait vue dans une émission de télévision américaine sur la popularité de la PSL.
Elle a dit: Nous avons pensé, laissez juste faire un rire et voir ce qui se passe.
Ça n'avait pas d'importance si ça ne marchait pas.
Mais les gens aiment vraiment l'épice à la citrouille.
C'est un très bon vendeur pour nous.
Elle prend des commandes pour ses bougies d'épices de citrouille dès le mois d'août, de sorte que les magasins sont en stock pour septembre.
Au moment où le temps change, les enfants retournent à l'école et les touristes rentrent tous à la maison, c'est agréable d'avoir quelque chose de différent pour faire quelque chose de la saison, a-t-elle ajouté.
Alice Gray, journaliste scientifique, a déclaré que l'odeur plutôt que le goût des produits d'épices de citrouille sont essentiels.
Les épices utilisées dans le latte d'épices de citrouille ont de fortes associations avec les saisons de vacances, et probablement quelques souvenirs réconfortants, a-t-elle dit.
Ainsi, lorsque vous sentez ces épices, il activera immédiatement des souvenirs émotifs de joie, de chaleur et de bonheur.
Et si vous sirotez un latte d'épice de citrouille, les niveaux élevés de sucre dans la boisson déclenchent également le système de récompense du cerveau, libérant de bonnes substances chimiques qui nous font envie plus.
Mais le marketing astucieux joue également un rôle.
La nature saisonnière d'un latte d'épice de citrouille hacke dans les parties chasseur-cueilleur de notre psychologie, a déclaré Alice.
Le fait que vous ne pouvez les obtenir qu'en automne leur donne un sentiment de rareté, ce qui pousse notre désir d'obtenir nos mains sur eux.
Kiani Geldard, de Providero Coffehouse à Llandudno et Llandudno Junction, a déclaré que pour de nombreux clients, les lattes d'épices de citrouille sont, un peu de joie accessible.
Il est facile à atteindre et ne coûte pas au monde d'avoir ce petit moment de plaisir avec votre PSL dans la journée, peu importe ce qui se passe, a-t-elle ajouté.
Bref, oui.
Mais c'est un sujet fortement débattu.
Les amateurs de café affirment que l'ajout de citrouille est inutile.
Timothy Sharp, directeur de Sparrow Coffee House à Cardiff, fabrique son propre sirop fait maison, ajoutant des épices comme les girofles, la cardamome et l'anis étoile aux ingrédients de base de PSL du gingembre, de la cannelle et de la muscade.
Mais la citrouille n'est pas incluse.
Je le vois comme les épices qui entrent dans une tarte à la citrouille, dit-il.
Je ne suis pas sûr de vouloir goûter de la citrouille dans mon latte.
Toutefois, Mme Enness insiste sur le fait que la citrouille devrait être là.
Son personnel commande des boîtes de purée de citrouille des États-Unis, et l'ajoute dans leur sirop, ce que Chelsea dit donne au café une texture distincte.
Je ne pense pas que cela change autant la saveur, a-t-elle ajouté.
C'est juste savoir que c'est là-dedans.