Petite paysanne du nord du Malawi, Emily Nkhana avait l'habitude de jeter des bananes trop mûres ou de les laisser pourrir, mais elle a maintenant trouvé une utilisation rentable pour eux - le vin de banane.
La chaleur extrême provoque une maturation trop rapide des bananes, entraînant de lourdes pertes pour Mme Nkhana et beaucoup d'autres agriculteurs qui vivent dans le district de Karonga.
Ensuite, nous avons découvert comment faire du vin de banane, dit-elle à la BBC, alors qu'elle pele des citrons qui seraient utilisés pour préserver le goût des bananes à l'usine de transformation de Twitule Cooperative Group.
Pour les agriculteurs, il ne s'agit pas seulement de faire du vin - mais aussi de survivre, de résister et d'accepter les nouvelles possibilités qui viennent avec un climat changeant.
Ils fermaient à côté des rives du lac Malawi et leurs plantations de bananes étaient emportées par l'augmentation des niveaux d'eau en raison de l'augmentation des précipitations, ce qui les forçait à se déplacer vers des terrains plus hauts mais plus chauds, où les températures s'élèvent jusqu'à 42 °C.
À l'ancienne ferme, notre défi était de trouver de l'eau dans le lac.
Certaines bananes se noyaient dans l'eau.
Certains, vous ne pouviez même pas voir où nous avons planté.
Ici, nous avons beaucoup trop de chaleur.
Cela rend nos bananes mûrissent très vite et vont au gaspillage, dit Mme Nkhana.
Elle fait partie d'un groupe de femmes qui se sont réunies à la coopérative pour améliorer leurs conditions économiques grâce à l'agriculture.
La production de vin est une petite entreprise dans les jardins des femmes, où elles plantent des cultures de bananes.
Le processus de vinification se déroule dans un petit complexe avec une maison à quatre pièces dans le village de Mchenjere.
Le processus est simple : les bananes trop mûres sont pelées, coupées en petits morceaux, pesées et mélangées avec du sucre, de la levure, des raisins secs, de l'eau et recouvertes de citrons.
Le mélange est ensuite laissé fermenter pendant plusieurs semaines, transformant la pulpe de banane en un vin puissant et aromatique, contenant 13% d'alcool - similaire au vin obtenu à partir de raisins.
C'est du vin de très bonne qualité.
Vous devez le boire pendant que vous êtes assis pour profiter de la saveur sucrée, dit Mme Nkhana.
Le vin de banane peut sembler inhabituel à ceux habitués aux saveurs du vin traditionnel, mais pour ceux qui l'ont goûté, l'expérience est tout sauf décevante.
Le vin, de couleur jaune pâle à ambre riche, a un goût légèrement doux et fruité, souvent accompagné d'un arôme subtil et d'un léger goût de citron et de banane.
C'est doux et léger, presque comme un vin de dessert, dit Paul Kamwendo, un passionné de vin local qui est devenu l'un des plus grands fans de vin de banane de Karonga.
Pour Mme Nkhana et ses collègues, la clé d'un bon vin de banane réside dans l'équilibre de la douceur et de l'acidité.
C'est tout ce qu'elle dit.
Il faut savoir quand les bananes sont à leur meilleur.
Trop mûr, et le vin devient trop doux; trop vert, et il est trop tart..L'augmentation du vin de banane au Malawi a été rencontré avec l'enthousiasme à la fois des producteurs et des consommateurs.
Sur les marchés locaux, les bouteilles de vin de banane, qui se vendent pour $3 (£2,30), sont maintenant une vue commune, avec des vendeurs désireux de mettre en valeur leurs dernières créations.
Nous les vendons sur des marchés à travers le Malawi, dans la capitale Lilongwe et dans la plus grande ville de Blantyre et il est toujours vendu,, dit Tennyson Gondwe, le directeur général de l'épargne communautaire et de la promotion des investissements (Comsip), une coopérative qui a formé les femmes dans la production de vin pour assurer la qualité et le goût.
Mme Nkhana dit que la fabrication de vin, plutôt que de vendre des bananes crues qui sont souvent gaspillées, a transformé sa vie et celle des autres femmes.
Certains d'entre nous ont construit des maisons, d'autres ont du bétail et d'autres des poulets.
Nous pouvons nous permettre de manger des repas décents.
La coopérative Twitule produit entre 20 et 50 litres de vin par mois et espère acheter des machines pour les aider à se développer.
Nous voulons produire plus de vin.
Nous voulons passer de cette petite maison de production à une usine, dit Mme Nkhana.
Et le groupe a des plans encore plus grands - Comsip a demandé au Bureau des normes du Malawi de l'approuver pour l'exportation.
Les gens sont curieux, dit Mme Nkhana, souriant alors qu'elle remue le mélange de vin, le préparant à la fermentation.
Ils veulent savoir à quoi ça ressemble.
Et quand ils l'essayent, ils sont surpris par le bien qu'il est.