Ein Glas Wein aus der Region zu trinken ist wahrscheinlich nicht das, was uns beim Besuch Skandinaviens einfällt, aber diese kältere, nördliche Region entwickelt sich zu einer neuen Weingrenze.
Hunderte von kommerziellen Weinbergen sind heute über Dänemark, Schweden und sogar Norwegen verstreut, da eine erste Generation professioneller Winzer das, was einst ein Nischen Hobby war, in eine kleine, aber blühende Industrie verwandelt.
Weit nördlich des französischen Bordeaux oder des kalifornischen Napa-Tals wachsen auf einem Hügel auf Seeland, der größten Insel Dänemarks, mehr als 10.000 Reben.
"Die Leute haben herausgefunden, dass es tatsächlich möglich ist, Wein in Dänemark zu züchten, so dass Neuankömmlinge kommen, Jahr für Jahr", sagt Nina Fink, als sie der BBC ihr drei Hektar großes Weingut Vejrhj Vingrd zeigt.
Nina und ihr Mann Niels haben vor 13 Jahren ihren Betrieb aufgenommen, nachdem sie in Kopenhagen in den Ruhestand getreten waren.
Sie wachsen überwiegend grüne Trauben und produzieren florale Weißweine sowie Schaumweine und Ros.
"Wir haben längere Sommertage mit mehr Sonnenlicht als in Frankreich oder Italien, so dass die Bedingungen anders sind", erklärt sie.
Für die meisten skandinavischen Weinberge ist solaris die Rebsorte der Wahl - eine aromatische, hybride Sorte, die sich gut an kältere Klimazonen anpasst, leicht reift und krankheitsresistenter ist, so dass Weinberge Pestizide nicht besprühen können.
Die Traube wurde erstmals 1975 in Deutschland gezüchtet, aber erst ab 2004 in Skandinavien adoptiert.
Niels Fink sagt, dass die Leute positiv überrascht sind, wenn sie die Weine von Vejrhj Vingrd probieren.
"Es ist ein kleines Zwinkern in ihren Augen, dann kommt dieses halbe Lächeln", lacht er.
"Leute mögen es." Die Finks verkaufen ihre Flaschen direkt aus dem Weingut, aber sie liefern auch einige der Top-Restaurants Kopenhagens, darunter die drei Michelin-Star Geranium.
Anfangs haben sie nur 4.000 Flaschen pro Jahr hergestellt, aber jetzt verkaufen sie 20.000.
"Wir sind begrenzt durch das Angebot, das wir anbieten können", sagt Fink.
Gewerbeflächen in Dänemark und Schweden wurden erst seit 2000 nach den EU-Vorschriften zugelassen.
Die Weinbereitung nahm um das Jahr 2010 auf, als sich der Übergang von Amateurbauern zur ambitionierteren Produktion abzeichnete.
Neugier, und die Tatsache "es ist möglich", hat Weinunternehmer angezogen, erklärt Jean Becker, vom dänischen Weinverband.
"Ich war einer von denen, die im Jahr 2000 begannen.
Wir waren sechs Züchter", sagt Herr Becker, der in seinem Weinberg 25km nördlich von Kopenhagen steht.
Heute gibt es in Dänemark 150 gewerbliche Weingüter mit insgesamt 125 Hektar Rebfläche sowie mehr als 1.000 Hobbybauern.
Inzwischen hat Schweden 47 kommerzielle Betreiber auf 193 Hektar, nach Angaben des schwedischen Weinverbandes, und die größten hat 125.000 Reben.
"Ich begann mit 500 Weinreben", sagte Jean Becker, "Heute beginnen neue Winzer mit 15.000-25000.
Sie beginnen größer im Maßstab.
Gibt es einen Markt dafür?
Die Antwort ist ja." Aber es ist eine Industrie, die noch in den Kinderschuhen steckt, verglichen mit den 800.000 Hektar, die in Frankreich angebaut werden, und fast eine Million Hektar in Spanien.
In Südseeland produziert Jesper Rye Jensen, der Vesterhave Vingaard betreibt, Rotweine aus Sorten wie Pinot noir und Merlot, die in der Regel mit Frankreich verbunden sind.
"Es ist sehr herausfordernd, weil es neu für uns ist", sagt er.
"Wir müssen es lernen.
Es ist nicht wie in Südeuropa, wo sie Generation für Generation hatten." Die Daten zeigen, dass sowohl Dänemark als auch Schweden in den letzten 40-50 Jahren durchschnittliche Temperaturen um fast zwei Grad Celsius angestiegen sind, was zu milderen Wintern und einer längeren Fruchtsaison führte.
Aber es besteht weiterhin die Gefahr von Frostschäden.
Jesper Rye Jensen sagt, dass der Klimawandel als nördlicher Weinproduzent zu seinen Gunsten funktioniert.
„Wir Weinbauern in Dänemark freuen uns, dass wir ein wenig besser werden." Niels Fink meint aber, dass das wärmende Klima ein zweischneidiges Schwert ist.
"Der Klimawandel wird von allen möglichen Übeln begleitet, wie extremeren Wetterphänomenen, langer Dürre, starkem Regen.
Das ist hier ebenso bedrohlich wie anderswo." Prof. Torben Bo Toldam-Andersen, ein Obstforscher der Universität Kopenhagen, sagt jedoch, dass nicht eine längere Wachstumsperiode, sondern die Entstehung neuer, härterer Trauben den Aufstieg skandinavischer Weingüter weitgehend in Gang gesetzt haben.
"Der Klimawandel macht es sicher einfacher, aber der Haupttreiber sind die neuen Sorten." Er führt ein Programm namens "FastGrapes", das Rebsorten testet, um die robustesten und am besten für Nordeuropa geeignet zu finden.
Sie werden ausgewählt, je nachdem, wie schnell ihre Trauben reifen, und ihre Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge, Krankheiten und andere Umweltbelastungen.
Neue Sämlinge können dann in höherem Maßstab angebaut werden.
"Es gibt so viele Dinge, die in den perfekten Wein gehen", sagt der Forscher.
"Ein Teil dieser Suche findet im Labor statt, wo man die Gene sehen kann, die sie stark machen." Die ersten ausgewählten Reben wachsen nun an 15 Teststandorten in Skandinavien, Litauen, Norddeutschland und Belgien.
Aber auch bei den bestmöglichen Rebsorten und wärmerem Wetter stehen die skandinavischen Weingüter vor zahlreichen Herausforderungen, wie hohen Arbeitskosten und strengen Regeln für die Verwendung chemischer Behandlungen, um jede Krankheit in den Weinbergen zu bekämpfen.
Romain Chichery sagt, dass es auch für Weingüter schwierig sein kann, Arbeiter zu finden.
Geboren und aufgewachsen in Frankreich, zog er nach Schweden kurz nach Abschluss seines Studiums in Weinbau und Weinbau.
Jetzt 27, der Winzer arbeitet in Thora Weinberg auf der südwestlichen Bjre Halbinsel des Landes.
"Wir müssen Arbeiter ausbilden, oder wir müssen sie von außerhalb [dem Land] bringen", sagt er.
Aber ''von Grund auf neu" in Schweden, fügt er hinzu, dass er die Freiheit zu experimentieren genießt.
"Es ist nicht nur Kopierpaste, die seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten getan wurde, in der älteren Weinbau-Welt." Thoras Besitzer, amerikanischer Expat Heatherberg sagt, dass alle Mühe und Kosten ist es wert.
"Wir können mit anderen europäischen Weinen konkurrieren", sagt sie.
Doch der heimische skandinavische Wein macht derzeit nur einen Bruchteil des Verbrauchermarktes aus, und Flaschen sind teuer.
Dänischer Wein in Dänemark kostet ab 200 Kronen ($27; 22) eine Flasche nach oben, mehr als das Doppelte des Preises der billigsten französischen und spanischen Einfuhren.
Nur ein vernachlässigbarer Betrag wird exportiert.
"Wir werden nie mit Frankreich, Italien und Spanien konkurrieren, weil sie sehr niedrige Preise haben", sagt Becker.
In seinem zentralen Kopenhagener Weinladen, Vino Fino, verkauft Besitzer Nicolai Christiansen meist französischen Wein.
Doch er sagt, er habe vor kurzem einen Fall von dänischem Wein an einen Barbesitzer in Frankreich verkauft.
"Wenn du es an einen Franzosen verkaufen kannst, kannst du es wahrscheinlich an alle verkaufen", scherzt er.
Allerdings ist er immer noch vom dänischen Wein zu überzeugen.
"Der dänische Wein ist immer noch zu teuer", sagt er.
"Es kommt gleich.
aber ich denke immer noch, dass es einen Weg gibt, bevor die Qualität da ist." Melden Sie sich für unseren Future Earth Newsletter an, um exklusive Einblicke in die neuesten Klima- und Umweltnachrichten des BBC Klimaredakteurs Justin Rowlatt zu erhalten, der jede Woche an Ihren Posteingang geliefert wird.
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